冷凍庫に、夏が始まる前に炊いたと思われる煮豆が残っている。随分前の事で確かではないが、きっと金時豆だろう。業スーで購入したものだったように思う。
🫘豆パン🫘
材料 8個（@100kcal） 粉140g/加水63%
| 中種 | |
|---|---|
| 水 | 55g |
| 酵母液 | 5g |
| ドライイースト | 0.35ml（0.3g） |
| 砂糖 | 0.1ml（0.1g） |
| 薄力全粒粉 | 14g |
| カメリヤ | 86g |
| 本捏ね | |
| 水 | 28g（夏場は控えめに） |
| カメリヤ | 40g |
| バターミルク粉末 | 4.2g |
| 塩 | 1.4g |
| 上白糖 | 11g |
| マーガリン | 11g |
| 煮豆 | 126g（お好みで増減） |
| ベーカーズ% | |
|---|---|
| カメリヤ | 90 |
| 薄力全粒粉 | 10 |
| 水 | 63 |
| バターミルク | 3 |
| 砂糖 | 8 |
| 塩 | 1 |
| マーガリン | 8 |
| 煮豆 | 90 |
2次発酵前
2次発酵後
焼き上がり🫘
9月30日(月)☀️予想最高気温22℃
久しぶりに作ると勝手が分からないもので、豆を包むのに苦戦した。豆の蜜をすっかり洗ってから使った方が良いようだ。今度そうしよう。
煮豆。
2次発酵後、確認すると、1個爆発していた。
豆パンは何度も作っているが、この失敗は初めてだ。初めての経験というのは、何にせよ嬉しいものである。（後から調べたら、丸める時にきつくしすぎの様だ。）
早速食べた。生地がもっちりして、豆がしっとりして、美味しい。個人的にはもっと豆入って良い。この豆が何ともちょうど良い甘さなのだが、レシピを控えておらず、寂しい。
豆パンにバターかマーガリンを付けて食べるのが好きなのだが、つい、そのまま食べ切ってしまった。
