少し涼しくなってきたので、秋らしいパンを焼いた。
🎃かぼちゃのブール🎃
材料 5個
粉90g/加水63%（191kcal/個）
| 中種 | |
|---|---|
| かぼちゃペースト | 18g |
| 水 | 13g |
| 酵母液 | 5g |
| イースト | 0.3ml（0.3g） |
| 砂糖 | 0.1ml（0.1g） |
| カメリヤ | 60g |
| 本捏ね | |
| 卵黄+卵* | 7g |
| 水 | 19g（夏場は控えめに） |
| 薄力全粒粉 | 18g |
| カメリヤ | 12g |
| バターミルク粉 | 2.7g |
| 塩 | 0.8g |
| 上白糖 | 8g |
| マーガリン | 8g |
| クッキー生地 | |
| バター | 30g |
| 粉糖 | 30g |
| 塩 | 少々 |
| 全卵 | 25g |
| かぼちゃ粉 | 4g |
| 薄力粉 | 26g |
| かぼちゃの種 | 10g |
| ベーカーズ% | |
|---|---|
| 全粒粉 | 20 |
| カメリヤ | 80 |
| 水 | 40 |
| かぼちゃペースト | 20 |
| 卵黄+卵* | 7.5 |
| バターミルク粉 | 3 |
| 塩 | 0.9 |
| 上白糖 | 9 |
| マーガリン | 9 |
*卵黄:卵白=1:1
中種の発酵
25〜26℃ 3時間→冷蔵庫一晩
1次発酵
25〜26℃ 2時間10分→冷蔵庫一晩
2次発酵
お湯オーブン 1時間40分（100分）
2次発酵終了。
種。
クッキーぐるぐる。
9月4日(水)☀️予想最高気温27℃
かぼちゃ風味のブール。全然うまく焼けなかったが、反省を込めて掲載する。
・かぼちゃパウダーを篩わなかったので、粒が残ってしまった。
・クッキーを絞る袋の口を大きく切りすぎてしまった。焼成中は思ったより広がらない為、薄く広げた方が良い。
形は残念だが、味は結構美味しかった。かぼちゃの種が美味しい。
焼き上がり。
かぼちゃ。
