12月になったので、簡単に作れるジンジャーブレッドを焼いた。 ザクザクしており、ロータスのビスコフ的な方向のクッキーである。 今回、甘さ控えめでいくらでも食べられそうな仕上がりになった。 私はしっかり甘いお菓子が好きなので改良が必要だと感じたが…

個人的にオーソドックスな配合のフルーツケーキを紹介する。 4同割より粉が多いが、最初に見たフルーツケーキがこれだったので、落ち着く味である。 フルーツケーキ 材料 18cmパウンド型 2台 卵白 3個分 砂糖 80g 乾燥卵白 小さじ1と1/2 バター 100g マーガ…

一昨年（！！）の栗が残っているので、在庫処分の為にバターケーキを焼いた。 去年はやらなかったので、今年こそは栗仕事ができると嬉しい。 栗のケーキ 材料 18センチパウンド 型 卵白 2個分 砂糖 50g 乾燥卵白 小さじ1と1/2 マーガリン 25g バター 55g 砂…

去年漬けたレーズンやら何やらが残っているので、在庫処分の為にバターケーキを焼いた。シュガーバッター共立て法で分離してしまったが、戒めのために掲載する。何でも、久しぶりに作ると失敗するのだ。今度シュガーバッター別立て法を紹介したい。楽しみに…

涼しくなってきたので、バターケーキが食べたくなってきた。確かにクリームを作る手間はある。しかし、そのクリームのおかげで、スポンジを多少失敗しても何ら問題ないのが、このケーキの最大の魅力だ。メレンゲを立てるのも億劫なので、ベーキングパウダー…

お菓子の本の一番最初に載っている型抜きクッキー。結構、いやかなり面倒だし、上手に焼くのは難しい。しかし、結局これが好きなので、頑張って作る。 普通のクッキー 材料 無塩バター 50 グラニュー糖 30 塩 ひとつまみ 全卵 15 バニラオイル 適量* カメリ…

小学生の頃から作り続けているクッキー。多分、人生で初めて作ったお菓子。元は、千趣会のお菓子の本に載っているレシピ。毎回微妙に違った配合だが、今回は初心に帰り、オリジナルに近いレシピにした。 ギネスクッキー 材料 12枚（@72kcal） 無塩バター 40g…

スコーンが好きです。とは言っても、家庭で作る他はコンビニやスーパーで売っているスコーンや、お取り寄せした冷凍のスコーンしか食べたことがないが。 バターとサラダ油のスコーン 材料 小さい6個（@103kcal）粉120g 全粒粉･･･12g カメリヤ･･･12g 薄力粉･･…