10月に入って、かぼちゃ続きなのをお詫びしたい。 西洋かぼちゃ1玉、バターナッツかぼちゃを1玉購入した後に、西洋かぼちゃを1玉頂いてしまった。嬉しい悲鳴というやつだろうか。 まだ、他にもかぼちゃのパンを焼きたいので、10月中に頑張って掲載したい。ハ…

最近、週に3日は市販の食パンである。 毎日自分で焼いたパンを食べられたら、幸せだろうと思う。 コーンマヨトースト 材料・コーン缶（汁気を切る） 適量・マヨネーズ 適量・コショウ 適量（なくても良い） 食パンにコーンを載せ、マヨネーズで線描きする。…

フランス（準強力粉）が余っていたので、ブレットヒェンに使うことにした。 ハードパンはどうしても、上手く焼けないので遠ざかっていた。というのも、私のオーブンは最高温度（220℃）に設定しても180℃に満たないし、スチームも入れられないのだ。しかし、オ…

黒糖パン 材料 6個 粉110g/加水63%（約82kcal/1個） 中種 水 40g 酵母液 5g イースト 0.35ml（0.3g） 砂糖 0.1ml（0.1g） ふすま粉 9g カメリヤ 66g 本捏ね 水 24g（夏場は控えめに） カメリヤ 35g バターミルク 3.3g 塩 1.1g 黒砂糖 13g マーガリン 6.6g ベ…

寒くなると、ホカホカのおやつが食べたくなる。蒸し器の前に立って、饅頭ができるのを待つ時間も好きだ。 利休饅頭 何だこの、写真映えしない物体は、、、 材料 4個 （皮） 水 10g 黒糖 10g 上白糖 10g こし餡 10g サラダ油 小さじ1/4 重曹 1/2ml 薄力粉 30g…

かぼちゃの季節だ。 買ったかぼちゃを室内に転がしていたら、ヘタの所がカビてしまった。急いでカットして、冷蔵庫に入れた。早く使ってしまわないと。 かぼちゃあんぱんとクリームパン 材料 10個 粉200/加水63% 中種 水 38g 酵母液 10g かぼちゃペースト 40…

冷凍庫に、夏が始まる前に炊いたと思われる煮豆が残っている。随分前の事で確かではないが、きっと金時豆だろう。業スーで購入したものだったように思う。 豆パン 材料 8個（@100kcal） 粉140g/加水63% 中種 水 55g 酵母液 5g ドライイースト 0.35ml（0.3g）…