普通のロールパンにかぼちゃを加えて、可愛い黄色のパンを焼いた。
ロールパンの成形が苦手なので結ぶだけにしたが、苦手なものは練習しないといつまで経っても苦手な訳で。
🎃かぼちゃロール🎃
材料 6個
粉110g/加水63%（86kcal/個）
| 中種 | |
|---|---|
| かぼちゃペースト | 22g |
| 水 | 15g |
| 酵母液 | 5g |
| イースト | 0.3ml（0.3g） |
| 砂糖 | 0.1ml（0.1g） |
| カメリヤ | 75g |
| 本捏ね | |
| 卵黄+卵* | 8g |
| 水 | 23g（夏場は控えめに） |
| 薄力全粒粉 | 22g |
| カメリヤ | 13g |
| バターミルク粉 | 3.3g |
| 塩 | 1g |
| 上白糖 | 10g |
| マーガリン | 10g |
| ベーカーズ% | |
|---|---|
| 全粒粉 | 20 |
| カメリヤ | 80 |
| 水 | 40 |
| かぼちゃペースト | 20 |
| 卵黄+卵 | 7.5 |
| バターミルク粉 | 3 |
| 塩 | 0.9 |
| 上白糖 | 9 |
| マーガリン | 9 |
*卵黄:卵白=1:1
中種の発酵
25〜26℃ 3時間→冷蔵庫一晩
1次発酵
25〜26℃ 2時間10分→冷蔵庫一晩
2次発酵
お湯オーブン 1時間40分（100分）
ベタついて成形が全然できなかったし、2次発酵後はダレダレだったし、捏ね不足を疑ったが、食べたら美味しかった。
卵入りの生地はべたつきやすいようなので、今度、水を控えて挑戦したい。
実は、ロールパンがあまり好きではないが、普通のロールパンより食べやすく感じた。
ロール成形の練習もしたい。
