練乳配合のぶどうパン

前回（8/5）のぶどうパンが美味しかったので、今日もぶどうパン。

🍇練乳ぶどうパン🍇

材料　8個（@88kcal）粉140/加水63%

中種
元種	60g
牛乳	35g
ドライイースト	0.1ml（0.1g）
砂糖	0.1ml（0.1g）
カメリヤ	70g
本捏ね
水	23g（夏場は控えめに）
練乳	17g
カメリヤ	40g
上白糖	3g
塩	1.2g
マーガリン	8g
レーズン	28g

ベーカーズ%
カメリヤ	100
水	38
牛乳	25
練乳	12
砂糖	2
塩	0.85
マーガリン	6
レーズン	20

中種の発酵
26〜27℃ 3時間→冷蔵庫一晩
1次発酵
25〜26℃ 3時間 →冷蔵庫一晩
2次発酵
お湯オーブン　2時間（120分）

🍇レーズンはお湯をかけ、5分経ったらザルにあける。使うまで冷蔵庫に。1次発酵が終わった生地に混ぜ込む。

2次発酵前

2次発酵後

焼けた。

8月17日(土)☁️予想最高気温26℃
前回との違いは、練乳と、マーガリンの量を減らした。
可愛く焼けたが、味はどうか。

8月18日(日)☁️予想最高気温22℃
固くてパサついたパンになってしまった。前回のレシピの方が良い。