今日は、かぼちゃパン。
前回（8/9）のにんじんパンよりも更に野菜含有量が少ないので、最早単に色付けの為と言えるだろう。
🎃かぼちゃパン🎃
材料 6個（@85kcal）粉110g/加水63%
| 中種 | |
|---|---|
| 元種 | 30g |
| 牛乳 | 33g |
| イースト | 0.1ml（0.1g） |
| 砂糖 | 0.1ml（0.1g） |
| カメリヤ | 60g |
| 本捏ね | |
| かぼちゃ | 22g |
| 水 | 〜5g |
| 全粒粉 | 22g |
| カメリヤ | 13g |
| 塩 | 0.9g |
| 上白糖 | 13g |
| マーガリン | 6.5g |
| ベーカーズ% | |
|---|---|
| 全粒粉 | 20 |
| カメリヤ | 80 |
| かぼちゃ | 20 |
| 水 | 18 |
| 牛乳 | 30 |
| 塩 | 0.8 |
| 上白糖 | 12 |
| マーガリン | 6 |
中種の発酵
25〜26℃ 4時間
1次発酵
25〜26℃ 2時間→冷蔵庫一晩
2次発酵
お湯オーブン 2時間（120分）
2次発酵前
2次発酵後
焼けた。
8月14日(水)☁️予想最高気温31℃
2次発酵やや、足りなかった様子。まだまだ見極めが難しい。
今日はかぼちゃパンの他に2種類、全部で3回転パンを焼いた。少し疲れたので、他のパンは、後日、ぼちぼちブログに掲載したい。
8月15日(木)☁️予想最高気温21℃
一転して秋。🍂
かぼちゃパンはほの甘く美味しかった。レーズン入れても合いそう。
ノット成形が可愛くできて満足。真ん中の○を千切って食べると、嬉しいんだよな。
